莫白打开煤气，将锅高温烧热，然后倒上油。
“各位，各位，比赛进行到了精彩的环节，我们可以看到，两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”
主持人仍在不断的介绍着两边的情况。
莫白开始了他的表演。
蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外，最关键的就是炒功。
所谓的炒功也就是勺功，指的是用勺调节和控制火候。
蛋炒饭虽然看起来简单，但对于火候的掌握却易常重要。
火候不到，不入味。
火重者，一不小心就会炒焦。
“降龙十八炒。”
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