桂花米酒是前段时间张蔻蔻带着员工一起做的，家里的桂花很多，除去饭店用的份量还剩下不少，她便拿去做甜酒酿和桂花米酒。
等比例的酒曲、糯米、桂花干搅合在一起，在温暖环境慢慢发酵一段时间后，就可以做出甜口清爽的甜酒酿。
这是张蔻蔻小时候常吃的风味小吃，每天夏天外公都会做一大盆放在冰箱里冷藏。虽然酒精度不高，但外公也不许她多吃，每次只用小碗舀一点点给她解馋。
甜酒酿自带淳厚的米香，发酵过后的糯米粒十分绵软，一抿即化。发酵出来的米酒，清澈透明口感甜润，若是炎炎夏日吃上一碗冰冰凉凉的甜酒酿，简直身心透凉爽极了。
还可以加一点糯唧唧的小圆子和凉粉进去，这样就可以变成一道美味饭后小甜品——桂花酒酿小圆子。这道甜品最近在饭店里卖的很好，几乎是桌桌必点的程度。
如果想喝纯桂花米酒的话，需要再往甜酒酿里加水，二次发酵一段时间后，便可以酿出更多酒液。
这种方式酿出来的桂花米酒酒精度数不高，而且还是张蔻蔻喜欢的甜口，她一次性做了好几大桶。
日常小酌时，她喜欢在酒里加点冰块，冰凉的米酒入口丝滑甘甜，唇齿之间萦绕着饱满浓郁的桂花芬芳，爽口又惬意。
张蔻蔻在家里留了两桶米酒自饮，其他全放到店里卖。一开始只是当成季节限定款试卖，没想到销量竟然十分火爆。
大概因为这是酒精度数不高的小甜酒，又是张蔻蔻自己做的味道有保障，所以受到了很多女食客的欢迎。还有不少食客专门跑到店里，只为打包一瓶桂花米酒带回家。
“我第一次喝张记的桂花米酒，完全被惊艳到了！”
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